La enchiladas de verde son un icono mexicano. La auténtica versión clásica generalmente requiere empapelar tortillas con en pollo, inmediatamente cubrirlas en una vinagreta verde preparada a base chiles jalapeños y coriandro. Finalmente, se cubren con quesitos para se sirven bañadas con sour cream. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culinario